Soirée de' amitie или Вечер в кругу друзей

На прошлой неделе мы провели замечательный вечер с друзьями — готовили, пили, ели и развлекались как могли. Давно уже с Костей задумывали устроить «кулинарную встречу», и вот звезды так сошлись, что наконец-то нам это удалось.
Стали обсуждать меню, ведь предпочтения у всех разные, и спустя некоторое время выявили два блюда, против которых никто не возражал почему-то :) Конечно, это клаб-сэндвичи и шоколадный бисквит. А третье блюдо мы выбрали с Костей сами — то была курочка с овощами на гриле.

В общей сложности, на всё про всё (приготовление и сервировку) у нас ушло часа 2-2,5. Обязанности распределились очень просто. Мужчине досталось самое сложное — нарезать сырик и мяско для клаб-сэндвичей. И еще лук! А мне что попроще — смешать ингредиенты для бисквита и сложить курицу и овощи на сковороду. Если вы думаете, что я иронизирую по поводу сложности Костиной работы, то нет, я на полном серьезе :)

Crêpes Suzette или Блинчики с апельсиновым маслом

С творчеством Джулии Чайлд я познакомилась несколько лет назад и ее книги не оставили меня равнодушной. Очень нравится доступная манера изложения, тонкости и хитрости в приготовлении, которыми Джулия щедро делится со своими читателями.
Честно сказать, Если бы не Джулия (вместе с Симоной Бэк и Луизеттой Бертолль, конечно же), в моем кулинарном репертуаре еще не скоро появились бы такие блюда, как «биф бургиньон», цветная капуста «о гратен» и другие. Но, пожалуй, самым-самым для меня остается рецепт «креп сюзетт» (Crêpes Suzette) или по-русски блинчики «Сюзетт» с апельсиновым маслом.

Конечно, все эти рецепты принадлежат французской кухне, но у меня они прочно ассоциируются именно с Джулией. C'est la vie :)
Не смотря на тот факт, что книги Джулии изданы и на русском языке, я отдаю предпочтение гораздо более полному «первоисточнику». Поэтому рецепт я взяла из книги «Mastering the Art of French Cooking» и внесла некоторые коррективы сообразно своим предпочтениям.

«Осенний» яблочный пирог с карамелью

Уж небо осенью дышало,

Уж реже солнышко блистало,

Короче становился день...

Осень для меня неизменно связана с яблочными пирогами. Такими теплыми, ароматными и солнечными. Что может быть лучше? Разве только яблочный пирог с... корицей, конечно! А учитывая беспросветную серость за окном, так хочется добавить красок и сделать пирог, например, с карамельной глазурью. Только представьте этот нежный вкус яблок, чуть оттененный коричным ароматом, в сочетании со сливочной карамелью...

Чудодейственное средство!

Моя кухня — мое сокровище

Сейчас у нас совсем осень... И не подумаешь, что сентябрь, так холодно! И дома, и на улице. Хотя, что же это я обманываю? У нас-то дома всегда найдется теплое и уютное местечко — это кухня. Моя кухня — это на самом деле сокровищница. Пусть и совсем маленькая по размеру, но в ней столько всего необходимого, удобного, полезного... Рассказать — не пересказать! Именно поэтому меня заинтересовал флеш-моб в ЖЖ Эдуарда Happy Food, потому что в рамках ФМ можно показать :) И вот тут прошу заранее меня извинить, но картинок будет много.

Говядина, тушеная в темном пиве

Продолжая освоение книги «Irish pub cooking», добралась до очень интересного рецепта — говядина в темном пиве. А что? Биф бургиньон мы уже знаем, приелось, а вот с пивом — что-то новенькое. Для нас, конечно, но не для ирландцев, которые традиционно используют stout — одну из разновидностей темного пива, пришедшую к нам с Британских островов. Наиболее известный стаут — это, конечно же, Гиннесс.
Он-то нам и нужен!

Кофейный пудинг

В последнее время меня особенно интересует британская кухня. Сложно объяснить ее притягательность. Возможно, все дело в том, что она во многом отвечает моим вкусам. Разве что вареные пудинги меня не прельщают. А вот пудинги запекаемые — в самый раз. Например, кофейный пудинг  — с насыщенным ароматом конечно же кофе, тонкой корочкой и нежным мякишем. А если повезет, то еще и с карамельным соусом.

Ирландский хлеб на соде

В последнее время меня стало интересовать хлебопечение в домашних условиях. Отчего-то раньше этот процесс казался очень сложным и недоступным. Потом я решила попробовать испечь хлеб из готовой смеси. Теперь же склоняюсь к мысли, что не так уж это и трудно, и не обязательно иметь хлебопечку, достаточно вооружиться рецептом и желанием.
Для начала испробовала очень элементарный, и от этого еще более желанный, рецептик из уже упоминаемой книжки ирландских рецептов. Хлеб на соде, — что может быть проще?
Хлеб бездрожжевой, и поднимается за счет соединения простокваши и соды. Как мне кажется, это хороший вариант для тех, кто «не дружит с дрожжами».

Пирог с инжиром и марципаном

«Унылая пора! Очей очарованье!», — писал Александр Сергеевич Пушкин про осень. Для многих осень действительно связана с грустью, увяданием природы, ностальгией по жарким денечкам... Тогда как кулинару осень дает не мало источников для творческого вдохновения. Вот и на меня снизошло то самое вдохновение, когда на днях посчастливилось купить свежий инжир. Я не могла устоять против него, какой он симпатичный лежал на полке в супермаркете! И конечно же, первым делом испекла пирог с инжиром. И... еще с марципаном. И еще вот что там было:

Ирландская похлебка с копченой рыбой

Десерты десертами, а о серьезных блюдах тоже подумать надо. Я уже давно собиралась «пустить в ход» новую книжечку, которая называется «Irish Pub cooking». В ирландской национальной кухне меня очень привлекают незамысловатость и «рустикальность»  блюд, хотя, это всего лишь поверхностный взгляд дилетанта.

По правде говоря, для рецепта, которым я собираюсь поделиться, эпитет «серьезный» не совсем подходящий, т.к. приготовление требует самых минимальных продуктовых и временных затрат, короче говоря, ничего фундаментального. Результат при этом превосходит все старания и ожидания! А вкус, ммм... такой нежный и сливочный... ;)

Вкусно и полезно: лаймовый пирог со щавелем

Ночь на дворе, а что-то не спится нам с кошками. Последние изо всех сил охотятся на шальную живность, залетевшую к нам «на огонек». А мне покоя не дает неопубликованный рецепт.

Так вот, в продолжение темы вкусно-полезной выпечки, в меню выходного дня попадает Лаймовый пирог со щавелем. Приготовление состоит из трех этапов — сперва печем корж, в это время делаем заливку и потом уже соединяем все вместе. Опять же, в целом, процесс не отнимет много времени. Если что-то должно готовиться долго и нудно — то это явно не для моей лентяйской кухни.

Вкусно и полезно: шоколадный кекс с цукини

Сегодня речь пойдет о полезной выпечке. Точнее, о такой выпечке, которая была бы очень вкусной и при этом не тяготила совесть как раз за счет наличия «полезной» составляющей.

Кроме того, во время дачного сезона остро стоит вопрос по «утилизации» любовно взращенных плодов, ягод и зелени. Поэтому предлагаю для начала два рецепта: Шоколадный кекс с цукини и Лаймовый пирог со щавелем. Пусть вас не смущает такие дикие, на первый взгляд, сочетания. Проверьте, это очень вкусно! ;)

Черничный пирог

Лето — самая подходящая пора для ягодных пирогов. Глаза разбегаются от обилия вариаций, рецептов, идей... А больше всего я люблю в таких пирогах то, что они всегда получаются очень выразительными за счет сочетания светлого теста и яркого ягодного слоя. Вкус заслуживает особого внимания — очень нежный и чуть кисловатый, такой пирог никогда не будет приторно сладким.

И вот, вдохновившись гостями, рецептом Чадейки и стаканчиком свежей черники, я понеслась на кухню творить.