Mandelsoße или Миндальный соус

Продолжаю потихоньку осваивать свои залежи кулинарных книг. Вот еще один несложный рецепт миндального соуса, который хорошо подойдет к курочке, например. Приготовить такой соус легко и быстро. Нам он очень понравился, учитывая, что я вообще настороженно отношусь к соусам, а муж как правило отдает предпочтение кетчупу или хреновине :))

Итак, для миндального соуса: на сковороде на среднем огне разогреть 2 ст.л. сливочного масла и обжарить на нем 4 ст.л. ложки молотого миндаля до светло-золотистого цвета. Подмешать 8-10 ст.л. белого вина и один зубчик гвоздики, прибавить огонь и подержать соус 2-3 минуты или до слабого загустения. Снять с огня, добавить 1-2 ст.л. лимонного сока, вынуть гвоздику. Подавать соус горячим. Хранить можно несколько дней в холодильнике.

У этого соуса очень приятный орехово-кисловатый вкус, при этом не навязчивый, он не перебивает вкус мяса. Про аромат я вообще молчу! Он волшебный ;)
Кстати, соус получается довольно густой, поэтому хорошо бы к мясу под таким соусом подать сочные овощи. С ними миндальный соус также приятно сочетается.

Schoko-Mandel-Kekse или Шоколадно-миндальное печнье

Недавно мне привезли в подарок замечательную книгу рецептов на немецком языке «Biergartenkochbuch: Bayerische Sommerküche» von Julia Skowronek. Не смотря на то, что немецкий я почти не знаю, рецепты из немецких книжек я очень люблю, — они душевные, простые и вкусные, без излишних рассуждений, и при этом, очень понятные. По крайней мере, все книжки, которые у меня есть — именно такие :)

Вот и этот рецепт печенья — ну очень простой (совсем немножко надо использовать миксер), а результат потрясающий!
А еще, а еще... Мы на этих печеньках учились фуд-фото с замечательной Оксаной soul_page, с которой мы провели две фотосессии в качестве «фотограф-модель», а теперь решили еще и на фотографирование еды переключиться. Я готовлю, т.к. Оксана не любит готовить. А Оксана фотографирует, т.к. она это умеет и делает с любовью, а я у нее учусь. Поэтому, еще разок... Сегодня у нас шоколадно-миндальные печенье, рецепт из книжки с моими изменениями, фотографии Оксаны. Начнем!

Quarkstollen или Творожный штоллен

Новый Год все ближе и ближе (а у кого-то из вас — Рождество) и пришло время подумать о праздничных вкусностях, которые можно и даже нужно делать заранее. Выбор поистине огромен: от сотен вариантов печений, конфет до всевозможных пудингов и кексов. Как всегда, самое сложное — сделать выбор, ведь хочется всего и сразу, а времени на все не хватает. Размышляя над тем, что же выбрать, — хотя бы для начала, я блуждала по страницам книг, блогов, журналов бумажных и электронных... Так бы и блуждала, если бы не Эдуард, натолкнувший меня на мысль о штоллене.

Штоллен (нем. Stollen) — это традиционная немецкая рождественская выпечка, представляющая собой сдобное (или же творожное) тесто с добавлением цукатов, изюма,  миндаля, марципана, алкоголя... Начинка может варьироваться в зависимости от вида штоллена, а так же личных предпочтений.
На штоллен я заглядываюсь уже несколько лет. Однажды даже была попытка его сделать, которая не только не увенчалась успехом, но и грозила пожаром. Такое, знаете ли, иногда случается, когда забудешь выключить духовку и уйдешь из дома. Конечно, все обошлось, но мне стало тааак обидно, и обиделась я, судя по всему, как раз на сгоревший штоллен, что та попытка почти трехлетней давности стала последней. До недавнего времени ;) Вдохновленная простотой рецепта, я почти взялась за дело, когда нашла еще один рецепт творожного штоллена — в моей ровеснице-книге с очень длинным названием «Kochen: Ein neues Rezeptbuch für alle Leute, die mit Leidenschaft backen und brutzeln, kochen und mixen und… essen; 1680 Rezepte, Tipps zum Haltbarmachen, manches über Gewürze, Rezepte jeweils gedacht für 4 Personen». И вот, выведя единое целое из двух рецептов, я получила свой очередной идеальный вариант, — на этот раз вариант творожного штоллена. С удовольствием теперь напишу об этом здесь.