Нежный печёночный паштет

Любите ли вы паштеты? Я их просто обожаю, готова есть хоть каждый день, на завтрак, перед обедом, после обеда, перед ужином... И как всякому любителю такого продукта, который не всегда найдешь в магазине в надлежащем качестве, лучше иметь под рукой «домашний» рецепт. Такой есть у меня, и я с удовольствием поделюсь рецептом нежного паштета из куриной печенки — думаю, такой паштет не стыдно поставить и на новогодний стол.

Ингредиенты:
150 г топленого масла комнатной температуры
150 г сливочного масла комнатной температуры
400 г куриной печенки, очищенной
50 мл коньяка, бренди или рома
1-2 зубчика чеснока
1-2 лука-шалота
оливковое масло для жарки
соль, перец по вкусу

1. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на оливковом масле до мягкости.
2. В большой сковороде на среднем огне обжарьте печенку с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны. Очень важно печенку не пережарить, поэтому внимательно следите за ней: сверху кусочки должны стать коричневыми, но внутри оставаться розовыми. Вылейте на печенку алкоголь и подержите на огне еще минуту.
3. Готовую печень с луком и чесноком переложите в комбайн или чашу блендера и измельчите до состояния однородного пюре. Добавьте сливочное масло и взбивайте еще немного, затем добавьте соль и специи по вкусу. Переложите паштет в емкость с герметичной крышкой и залейте топленым маслом. Охладите паштет 1 час в холодильнике и подавайте, очень вкусно с тостами и зеленью.
Если паштет не открывать, он может хранится в холодильнике до 2х недель.

Такой вот нехитрый рецепт вкусного блюда :)

С наступающим 2014 годом!

Кажется, Время пришло... И у нас есть несколько минут, чтобы поздравить вас с наступающим Новым 2014 годом! У нас — это у меня и у Шэгги.

Мы еще не совсем нарядные, но уже с гирляндами и в предпраздничном настроении. Желаем вам здоровья, любви, тепла, счастья и удачи! А еще творческих успехов :) Ну а чего еще надо, правда? Пусть ваша и наша жизнь будет сладкой, вкусной и красивой!

До встречи в новом году ;)

Праздничные зимние сладости. Часть вторая: Все в шоколаде и Еще...

Ну что, дорогие мои, завтра Новый год, да?! А у меня еще остался должок, который с радостью возвращаю и рассказываю о еще одной порции сладостей, которые я делала на подарки и для себя хороших.
Как всегда, много шоколада. На этот раз шоколадно-карамельные квадратики, шоколадные конфеты с имбирем и двойной шоколад.

Праздничные зимние сладости: Трюфели, Помадка и Еще...

Действуя по принципу горы из известного высказывания, иду сама на встречу к праздничному настроению. Пока его еще дождешься... Оно, это настроение, явно где-то приблудило, вместе с зимой и снегом и всеми положенными сибирской зиме атрибутами. Ну и ладно, мы тут сами как-нибудь перекантуемся, а тем временем подготовим сладкий стол для Нового года (чуйствую, для рождественского стола придется делать дополнительные порции).

На прошлые выходные у меня было запланировано много домашних дел, которые довлели надо мной неделями. Естественно, вместо того, чтобы наконец-то помыть и убрать осеннюю обувь, разобрать гардеробные завалы и прочее-прочее, я ушла на кухню и тихонечко там что-то делала, в итоге наделала много сладостей... Не думайте, что я совсем безответственная хозяйка, потому что ближе к ночи совесть возымела верх и уборку дома все же пришлось совершить, но что об этом говорить? Лучше поговорим о приятном, т.е. вкусном :))

На повестке дня у нас: Ванильная помадка (Vintage vanilla fudge), Шоколадная помадка с вяленой клюквой и фисташками, Трюфели «нежные» и Трюфели с розовым перцем. Фух! Информации получится много, но в целях сохранения понравившихся идей и рецептов я все же подробно напишу обо всем в блоге.

Quarkstollen или Творожный штоллен

Новый Год все ближе и ближе (а у кого-то из вас — Рождество) и пришло время подумать о праздничных вкусностях, которые можно и даже нужно делать заранее. Выбор поистине огромен: от сотен вариантов печений, конфет до всевозможных пудингов и кексов. Как всегда, самое сложное — сделать выбор, ведь хочется всего и сразу, а времени на все не хватает. Размышляя над тем, что же выбрать, — хотя бы для начала, я блуждала по страницам книг, блогов, журналов бумажных и электронных... Так бы и блуждала, если бы не Эдуард, натолкнувший меня на мысль о штоллене.

Штоллен (нем. Stollen) — это традиционная немецкая рождественская выпечка, представляющая собой сдобное (или же творожное) тесто с добавлением цукатов, изюма,  миндаля, марципана, алкоголя... Начинка может варьироваться в зависимости от вида штоллена, а так же личных предпочтений.
На штоллен я заглядываюсь уже несколько лет. Однажды даже была попытка его сделать, которая не только не увенчалась успехом, но и грозила пожаром. Такое, знаете ли, иногда случается, когда забудешь выключить духовку и уйдешь из дома. Конечно, все обошлось, но мне стало тааак обидно, и обиделась я, судя по всему, как раз на сгоревший штоллен, что та попытка почти трехлетней давности стала последней. До недавнего времени ;) Вдохновленная простотой рецепта, я почти взялась за дело, когда нашла еще один рецепт творожного штоллена — в моей ровеснице-книге с очень длинным названием «Kochen: Ein neues Rezeptbuch für alle Leute, die mit Leidenschaft backen und brutzeln, kochen und mixen und… essen; 1680 Rezepte, Tipps zum Haltbarmachen, manches über Gewürze, Rezepte jeweils gedacht für 4 Personen». И вот, выведя единое целое из двух рецептов, я получила свой очередной идеальный вариант, — на этот раз вариант творожного штоллена. С удовольствием теперь напишу об этом здесь.