Бугаца или Греческий пирог с творогом

Сегодня расскажу-покажу очень простой и быстрый рецепт вкусного пирога с экзотическим названием «бугаца». Бугаца — это такой греческий пирог с начинкой из крема или сыра/творога. Обычно в рецептах бугацы предлагается сделать тесто самому. Но у меня лентяйки все проще, — рецепт с тестом фило, а точнее, с остатками теста после пирога (грибного, например). Вообще, этот пирог можно делать по модному зарубежному принципу leftover, т.е. положить в начинку остатки сливочного сыра, творога, и все будет вкусно. Да простят меня за столь вольную интерпретация греческой кухни :)

Берем:
10 листов фило

500 г творога
350 г сливочного сыра
80 г сливочного масла, растопленного
2 яйца, слегка взбитых
50 г сахарной пудры (можно больше, по желанию)
1 ч.л. соли
ванильный экстракт или ванильный сахар

Форма, подходящая под размеры листов фило, сложенных пополам.

Готовим:
1. Духовку разогреть до 175°С. Форму смазать сливочным маслом.
2. Все ингредиенты для начинки смешать.
3. На дно формы выложить 5 листов фило, при этом промазывая каждый лист. На листы выложить начинку, разровнять. Сверху снова закрыть промазанными 5 листами фило. Верх пирога обильно смазать маслом и острым ножом разрезать на квадраты/прямоугольники.

 

 

4. Выпекать 30 мин до золотистого цвета. При подаче можно посыпать сахарной пудрой, а можно и нет.

Приятного аппетита!

Грибной пирог с каштанами и клюквой

Вот такой пирожок предлагаю вашему вниманию. Получился совершенно осенним, ну и что? Кто разберет, какая сейчас погода, какой сезон? У нас вообще творится что-то совсем странное: снег, дождь, то «плюс», то «минус»... Вроде бы воздух уже такой весенний, но как посмотришь на небо, а оно серое, тусклое...
Поэтому поднимаю себе и всем настроение оранжевыми картинками ;)

Овощной пирог с брынзой

Последние несколько дней у нас с погодой происходит что-то невообразимое. Снег натурально валит почти не переставая; одна десятиминутная прогулка приравнивается к нескольким занятиям на вело-тренажерах, ноги очень устают шагать по сугробам. Больше всех такой погоде «рады», наверняка, владельцы машин — дороги не чистят, пробки начинаются с самого утра и заканчиваются ближе к ночи, огромное количество аварий каждый день...

Зато! В парке возле нашего дома столько снега и такие сугробы! Вчера делали ангелочков и играли в царя горы :)) Сегодня с удивлением обнаружили на руках-ногах синяки и шишки...

В общем, всего хватает, и хорошего, и не очень. А чтобы хорошего стало побольше, я решила показать рецепт вкусного и яркого пирога, который можно сделать вот в такое ненастное время и тем самым поднять настроение себе и окружающим.




Пирог из той же серии, что и недавние печеньки, делала я его для нашего учебного завтрака, а фотографировала Оксана.

Рулетики с марципаном и финиками

Давно хотела сделать такие рулетики, именно из теста фило. Они до неприличия простые в приготовлении и невероятно вкусные, а уж какие ароматные! Мммм...

Рецепт навеян греческими flogeres me amigdala или даже марокканскими briouates aux amandes, но из-за большого количества отступлений рулетики так и останутся сделанными «по мотивам».
В любом случае, сочетание тончайшего греческого теста, меда и орехов мало кого может оставить равнодушным. Поэтому без лишних слов предлагаю перейти непосредственно к рецепту ;)

Пахлава из теста фило

А мы с кошечками продолжаем осваивать тесто фило. В прошлый раз был вишневый штрудель, который слишком уж быстро закончился. Желая исправить несправедливость, я подумала, а почему бы не приготовить пахлаву? Если у вас есть тесто фило, то весь процесс занимает не много времени. Пару лет назад я делала пахлаву и тесто готовила тоже сама, и все было вкусно, но не люблю я с тестом возиться... А вот готовить с фило — сооовсем другое дело! Надо только соблюдать несколько важных условий: не жалеть масла и сиропа для заливки, а так же не заменять сахарную пудру на сахар. В остальном все достаточно просто. Потратив совсем немного времени и сил, взамен получаем вкуснейшее лакомство, такое сладкое, такое сочное, что прямо ах!

Вишневый штрудель с пеканом

Сегодня вполне себе хороший (хоть и дождливый) денек для новых рецептов. Как насчет штруделя? Есть у меня в запасе один простой и вкусный рецептик, частично подсмотренный у Джейми Оливера ;)
Надо сказать, что раньше я предпочитала только яблочный штрудель, вишневый же казался мне слишком кислым, слишком... мокрым? Но попробовав штрудель с вишней собственного приготовления, я поняла, на сколько заблуждалась. Вишневый оказался намного, намного вкуснее яблочного!

Итак, чтобы приготовить штрудель вашей мечты, понадобится...