Мои скромные кулинарные творения

Всем привет!
Все мое лето проходит в разъездах, по работе и не очень, поэтому в блоге бываю так редко :(( С одной стороны, поездки - это хорошо, из поездок я привожу много положительных эмоций и фотографий. С другой - за время отсутствия порядок в квартире если он там был,  кошки, работа, - все выходит из под контроля и нужно много времени, чтобы этот контроль вернуть.

А вообще, я не об этом...  В настоящий момент почти все мое внимание и силы сосредоточены на очень важном деле; можно сказать, на воплощении давней мечты. Помните, я рассказывала про МК по тортикам, на котором мне повезло побывать? Сейчас у меня уже появляются первые плоды от полученных тогда бесценнейших знаний и навыков. Пока что особо гордиться нечем, но все мы с чего-то начинаем, правда?
И все же, я набралась смелости и решила показать свои первые шаги в  большой-большой кондитерский мир.

Очень летний пост с цветочками

Добрый субботний день/вечер, дорогие читатели!
На этом месте должен быть пост с рецептами пирогов. Вкусных таких пирогов... Но мое фотографическое вдохновение меня подвело, кроме того, фотографии пирогов я сделала в спешке, в итоге не смогла получить приличного результата при обработке и немного расстроилась. Звучит как оправдание, да? Но что поделать, ведь у каждого бывают творческие мини-кризисы. В таких ситуациях я предпочитаю просто подождать и отвлечься на что-то другое. Цветочки очень помогают и успокаивают. Предлагаю порелаксировать вместе со мной ;)

Шоколадно-черничный тарт без выпечки

Помнится, недавно я публиковала рецепт шоколадного тарта без выпечки и обещала его усовершенствованную версию. В прошлом варианте меня все устраивало кроме одного - чего-то все же во вкусе не хватало, даже при том, что я использовала темный шоколад, мне хотелось чем-то оттенить его сладость. И я подумала, почему бы не добавить тонкую прослойку желе? И... добавила, а также немного поменяла пропорции кокосового молока и шоколада.

Вот что получилось...

Чернично-банановый кекс

Давненько меня тут не было... И столько всего хочется показать-рассказать, но пойду по порядку. Сегодня по плану чернично-банановый кекс: вкусный, простой, сытный, прекрасный компаньон к завтраку молчу про кофе.

Рецепт подглядела на сайте Skinnytaste, там вообще столько всего интересного!

МК по тортам и пирожным, Барнаул. Как это было...

Мимоходом я упоминала, что в мае мне посчастливилось пройти 4дневное обучение по тортам и пирожным у Веры Никандровой (инстаграм). То были потрясающие 4 дня, с раннего утра и до вечера наполненные разными изысканными ароматами, самой полезной информацией и положительными эмоциями от общения с Верой и девочками-участницами.

Рассказывать можно много, но надо ли? Я лучше покажу картинки и все сразу станет понятно. За 4 дня мы сделали 8 видов тортов и 2 вида пирожных. Фотографий много ))

Ежевичный «чизкейк» без выпечки

Скоро лето (а у кого-то оно уже) и духовку хочется включать все реже и реже. В такое время на помощь приходят рецепты десертов, не требующих выпечки. Раньше я не понимала всю их прелесть, или же мне просто не нравился сам рецепт и я как-то так посчитала, что «без выпечки», — не для меня. Как только я утвердилась в этом решении, то мне стали попадаться действительно интересные рецепты, по которым хотелось готовить.
Один из таких рецептов у меня уже есть: Шоколадный тарт без выпечки.
Представляю вашему вниманию еще один, — Ежевичный «чизкейк» без выпечки, надеюсь. понравится :)

Просто май

Май не успел начаться, а уже середина. Вот с праздниками всегда так... Не смотря на «выходные», у меня было много дел-забот, а времени на вышивку и выпечку не было совсем. В приоритете у нас сейчас строительство дома, конечно. Ну и обустройство сада, я решила начать это дело с первых же дней. У нас с мужем теперь идет борьба за свободные участки земли, — мне под цветочки надо, ему под огромный гараж, пока что идем на равных :))

Плюс ко всему, совершенно невероятным образом, можно сказать, по чистой случайности, я попала на обучающий курс по тортикам и пироженкам (это если простыми словами) к Вере Никандровой, которая училась у Маши Селяниной. Это были очень напряженные, тяжелые, но классные 4 дня. Все фотографии у меня пока в обработке, но если не затяну, то покажу и расскажу, чему нас учили.

Поэтому, новых рецептов у меня нет (а старые руки не доходят дообработать), за вышивку не бралась давненько уже... Зато есть просто фотографии просто цветущего майского сада. На участке я бываю несколько раз в неделю и каждый раз вижу что-то новое, это так прекрасно, особенно сейчас, когда все вокруг цветет и пахнет. И даже на душе становится особенно хорошо.

Странно, но я никогда не видела, как цветет смородина, например. Или крыжовник. Вроде бы простые такие растишки, и ягоды для Сибири типичные, но вот когда они цветут — такие милые, красивенькие, сплошная мимимишность :)

По красоте цветущие кусты смородины не уступают яблоням, но они более робкие, что ли. 

Правда, яблоня у меня тоже скромняга какая-то. Везде по городу деревья уже в цвету, а у нас пока вот так:

 Такие дела. Желаю вам всего хорошего!

Обзор журнала CrossStitcher. Выпуски за апрель — июнь 2015

Продолжаю экспресс-обзор электронных версий полюбившихся журналов по вышивке. На первом месте у меня по-прежнему «CrossStitcher», британский журнал с простыми и интересными схемами. Все картинки увеличиваются при клике мышкой на них.
Картинок будет много, а слов мало, потому что автор сегодня уставший после нескольких часов уборки участка и обрезки вишни и крыжовника (колючего!)...

Выпуск №290 за апрель 2015

Дачное и фартук

Вчера открыли «дачный сезон». У меня еще не так много дел на участке, т.к. достался он мне почти пустым, не считая нескольких кустов жимолости, крыжовника и смородины. Поэтому сезон я открыла быстро и безболезненно для своих конечностей :) и успела сделать несколько фотографий. Жимолость уже во всю набирает цвет, — обожаю эту ягоду не только за ее вкус и необычную форму, но и потому, что самые первые летние ягодки, которые я пробую, как раз ягодки жимолости.

Вот она, красавица, цветет такими нежными бледно-желтыми цветочками, пока еще едва заметными:

Еще фото...

Шоколадный тарт без выпечки

У нас сегодня совершенно серый и дождливый день, без намека на солнце... По такому случаю предлагаю простой рецепт для хорошего настроения, а еще для сладкоежек и шоколадоголиков. И для ленивых, т.к. рецепт не требует выпечки.

Иии вообще, данный рецепт покорил меня до глубины души своим богатым и насыщенным кокосово-шоколадным вкусом, поэтому с радостью делюсь с вами. Надеюсь, понравится!



Берем:
100 г миндаля
100 г фиников без косточек

170 мл кокосового молока
150 г темного шоколада
1 ст.л. меда или другого натурального подсластителя — на свой вкус, я не добавляла

Форма 10х24 см.

Готовим:
1. Основа. Финики замочить в горячей воде на 10 мин., слить воду, нарезать величиной с изюм. Миндаль измельчить до мелкой крошки, смешать с финиками и молоть вместе до тех пор, пока масса не начнет комковаться. После этого смесь распределить по форме и хорошо прижать к стенкам и дну.

2. Начинка. Шоколад порубить на кусочки. Кокосовое молоко довести до кипения, вылить на шоколад, оставить на пару минут и тщательно мешать венчиком, пока не получится гладкая однородная масса. Вылить кокосово-шоколадную массу в подготовленную форму и убрать в холодильник на 4-6 часов, ничем не накрывая.

По желанию украсить миндалем или кокосовой стружкой. Хранить тарт в холодильнике, т.к. начинка становится мягче в тепле.



Что хочу сказать... Тарт восхитительно вкусный! Правда, мне немного показался жирноватым (еще бы, кокосовое молоко делает свое дело) и в дальнейшем я начинку усовершенствовала, о чем еще расскажу отдельно... Но в остальном, — мягкий, в меру сладкий «корж», и начинка... начинка просто тает во рту, она очень нежная за счет кокосового молока и похожа по консистенции на мусс.



Такой тарт актуален в любое время года, он составит идеальную компанию с чашечкой крепкого кофе, а мой муж ел его просто так на завтрак и на десерт после ужина :)))
Мне также понравилась основа из орехов и фиников и я не раз применяла ее после. Короче, это мой очередной почти идеальный десерт :)

Кому кусочек?

Вдохновение для рецепта я взяла из чудесного блога Sift&Whisk. 

Шоколадная пасха заварная

Еще один вариант заварной пасхи (посмотреть вариант с маком), — на этот раз шоколадной и с другими пропорциями. Процесс приготовления почти такой же, но вот вкус — вкус совершенно иной! Этот рецепт я использую уже несколько лет, очень им довольна.

На 1 пасочницу:
500 г творога
100 г сливочного масла, размягченного
3 яйца
50-70 г сахара, можно больше, если надо сладкую пасху
200 мл жирных сливок или 50/50 с молоком
50 г молотых орехов на свой вкус
2-2,5 ст.л. несладкого какао-порошка
4 ч.л. апельсиновой цедры
1/2 пакетика ванильного сахара


Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Пасочницу заранее выстелить марлей/полотенцем.

1. Творог растереть со сливочным маслом.

2. Яйца взбить с сахаром (не сильно), добавить ванильный сахар, сливки, перемешать. Полученную смесь поварить на слабом огне 5-7 минут до загустения, постоянно помешивая. До кипения доводить не нужно! Снять с огня, добавить 1/2 какао-порошка и размешать.

3. Смешать творог с яично-сливочной массой до однородности, добавить апельсиновую цедру, оставшуюся половину какао-порошка, орехи. Полученную массу переложить в пасочницу, поставить под груз и убрать в холодильник на 12 часов.

Готовую пасху украсить по желанию.

Пасха получается ну очень вкусной и ароматной! Опять же, немного суховатой, но мне это нравится. Если нужно консистенцию помягче, можно либо убавить количество какао, либо взять чуть больше сливок/молока. В эту пасху я положила только орехи, т.к. сухофрукты мне показались лишними, достаточно цедры апельсина — она приятно подчеркивает вкус шоколада, и орехов — для более интересной текстуры.
Кстати, я делала шоколадную пасху с лимонной цедрой, и в таком сочетании она сильно проигрывает, с апельсиновой намного интереснее ;) Вот еще бы апельсиновых цукатов, ох...

И у нас уже весна-весна, так здорово! Если у вас вдруг еще не весна, поскорее вам ее желаю!

Пасха заварная с маком

Уже который год на Пасху я традиционно ставлю творожные пасхи, — это очень вкусный и нежный десерт из творога, сливочного масла и сливок или сметаны, и яиц в случае с заварными пасхами. И, конечно же, с самыми вкусными орехами, сухофруктами и другой «начинкой».

Самое главное при приготовлении пасхи — выбрать хороший творог, лучше всего домашний или деревенский. Важно как следует протереть творог или пройтись блендером, чтобы масса стала однородной, без комочков, — таким образом пасха получается с прекрасной кремовой текстурой. Но не стоит увлекаться с перетиранием творога, иначе пасха не будет держать форму и будет похожа на водянистую творожную массу из магазина.

В этом году я попробовала пасхи с тремя разными добавками по двум рецептам, сегодня хочу рассказать о самой вкусной, — маковой, ее я делала по новому (для себя) рецепту, взятому из книги незабвенной Молоховец. Рецепт очень удачный, пасха получается как я люблю — чууууть-чуть суховатой.
Для приготовления пасхи я использую специальную пластмассовую пасочницу (на 0,5 кг творога), — распространенная штука, я у многих девочек в ленте видела, да и у нас в городе их продают даже в самых захудалых магазинах. Правда, теперь я мечтаю о деревянной пасочнице :))) Если у вас есть — расскажите, как она в использовании?

Ну и давайте ближе к делу, т.е. рецепту ;)