Crêpes Suzette или Блинчики с апельсиновым маслом

С творчеством Джулии Чайлд я познакомилась несколько лет назад и ее книги не оставили меня равнодушной. Очень нравится доступная манера изложения, тонкости и хитрости в приготовлении, которыми Джулия щедро делится со своими читателями.
Честно сказать, Если бы не Джулия (вместе с Симоной Бэк и Луизеттой Бертолль, конечно же), в моем кулинарном репертуаре еще не скоро появились бы такие блюда, как «биф бургиньон», цветная капуста «о гратен» и другие. Но, пожалуй, самым-самым для меня остается рецепт «креп сюзетт» (Crêpes Suzette) или по-русски блинчики «Сюзетт» с апельсиновым маслом.

Конечно, все эти рецепты принадлежат французской кухне, но у меня они прочно ассоциируются именно с Джулией. C'est la vie :)
Не смотря на тот факт, что книги Джулии изданы и на русском языке, я отдаю предпочтение гораздо более полному «первоисточнику». Поэтому рецепт я взяла из книги «Mastering the Art of French Cooking» и внесла некоторые коррективы сообразно своим предпочтениям.

«Осенний» яблочный пирог с карамелью

Уж небо осенью дышало,

Уж реже солнышко блистало,

Короче становился день...

Осень для меня неизменно связана с яблочными пирогами. Такими теплыми, ароматными и солнечными. Что может быть лучше? Разве только яблочный пирог с... корицей, конечно! А учитывая беспросветную серость за окном, так хочется добавить красок и сделать пирог, например, с карамельной глазурью. Только представьте этот нежный вкус яблок, чуть оттененный коричным ароматом, в сочетании со сливочной карамелью...

Чудодейственное средство!

Моя кухня — мое сокровище

Сейчас у нас совсем осень... И не подумаешь, что сентябрь, так холодно! И дома, и на улице. Хотя, что же это я обманываю? У нас-то дома всегда найдется теплое и уютное местечко — это кухня. Моя кухня — это на самом деле сокровищница. Пусть и совсем маленькая по размеру, но в ней столько всего необходимого, удобного, полезного... Рассказать — не пересказать! Именно поэтому меня заинтересовал флеш-моб в ЖЖ Эдуарда Happy Food, потому что в рамках ФМ можно показать :) И вот тут прошу заранее меня извинить, но картинок будет много.

Говядина, тушеная в темном пиве

Продолжая освоение книги «Irish pub cooking», добралась до очень интересного рецепта — говядина в темном пиве. А что? Биф бургиньон мы уже знаем, приелось, а вот с пивом — что-то новенькое. Для нас, конечно, но не для ирландцев, которые традиционно используют stout — одну из разновидностей темного пива, пришедшую к нам с Британских островов. Наиболее известный стаут — это, конечно же, Гиннесс.
Он-то нам и нужен!

Кофейный пудинг

В последнее время меня особенно интересует британская кухня. Сложно объяснить ее притягательность. Возможно, все дело в том, что она во многом отвечает моим вкусам. Разве что вареные пудинги меня не прельщают. А вот пудинги запекаемые — в самый раз. Например, кофейный пудинг  — с насыщенным ароматом конечно же кофе, тонкой корочкой и нежным мякишем. А если повезет, то еще и с карамельным соусом.

Ирландский хлеб на соде

В последнее время меня стало интересовать хлебопечение в домашних условиях. Отчего-то раньше этот процесс казался очень сложным и недоступным. Потом я решила попробовать испечь хлеб из готовой смеси. Теперь же склоняюсь к мысли, что не так уж это и трудно, и не обязательно иметь хлебопечку, достаточно вооружиться рецептом и желанием.
Для начала испробовала очень элементарный, и от этого еще более желанный, рецептик из уже упоминаемой книжки ирландских рецептов. Хлеб на соде, — что может быть проще?
Хлеб бездрожжевой, и поднимается за счет соединения простокваши и соды. Как мне кажется, это хороший вариант для тех, кто «не дружит с дрожжами».

Пирог с инжиром и марципаном

«Унылая пора! Очей очарованье!», — писал Александр Сергеевич Пушкин про осень. Для многих осень действительно связана с грустью, увяданием природы, ностальгией по жарким денечкам... Тогда как кулинару осень дает не мало источников для творческого вдохновения. Вот и на меня снизошло то самое вдохновение, когда на днях посчастливилось купить свежий инжир. Я не могла устоять против него, какой он симпатичный лежал на полке в супермаркете! И конечно же, первым делом испекла пирог с инжиром. И... еще с марципаном. И еще вот что там было:

Ирландская похлебка с копченой рыбой

Десерты десертами, а о серьезных блюдах тоже подумать надо. Я уже давно собиралась «пустить в ход» новую книжечку, которая называется «Irish Pub cooking». В ирландской национальной кухне меня очень привлекают незамысловатость и «рустикальность»  блюд, хотя, это всего лишь поверхностный взгляд дилетанта.

По правде говоря, для рецепта, которым я собираюсь поделиться, эпитет «серьезный» не совсем подходящий, т.к. приготовление требует самых минимальных продуктовых и временных затрат, короче говоря, ничего фундаментального. Результат при этом превосходит все старания и ожидания! А вкус, ммм... такой нежный и сливочный... ;)