Mandelsoße или Миндальный соус

Продолжаю потихоньку осваивать свои залежи кулинарных книг. Вот еще один несложный рецепт миндального соуса, который хорошо подойдет к курочке, например. Приготовить такой соус легко и быстро. Нам он очень понравился, учитывая, что я вообще настороженно отношусь к соусам, а муж как правило отдает предпочтение кетчупу или хреновине :))

Итак, для миндального соуса: на сковороде на среднем огне разогреть 2 ст.л. сливочного масла и обжарить на нем 4 ст.л. ложки молотого миндаля до светло-золотистого цвета. Подмешать 8-10 ст.л. белого вина и один зубчик гвоздики, прибавить огонь и подержать соус 2-3 минуты или до слабого загустения. Снять с огня, добавить 1-2 ст.л. лимонного сока, вынуть гвоздику. Подавать соус горячим. Хранить можно несколько дней в холодильнике.

У этого соуса очень приятный орехово-кисловатый вкус, при этом не навязчивый, он не перебивает вкус мяса. Про аромат я вообще молчу! Он волшебный ;)
Кстати, соус получается довольно густой, поэтому хорошо бы к мясу под таким соусом подать сочные овощи. С ними миндальный соус также приятно сочетается.

Рулетики с марципаном и финиками

Давно хотела сделать такие рулетики, именно из теста фило. Они до неприличия простые в приготовлении и невероятно вкусные, а уж какие ароматные! Мммм...

Рецепт навеян греческими flogeres me amigdala или даже марокканскими briouates aux amandes, но из-за большого количества отступлений рулетики так и останутся сделанными «по мотивам».
В любом случае, сочетание тончайшего греческого теста, меда и орехов мало кого может оставить равнодушным. Поэтому без лишних слов предлагаю перейти непосредственно к рецепту ;)

Schoko-Mandel-Kekse или Шоколадно-миндальное печнье

Недавно мне привезли в подарок замечательную книгу рецептов на немецком языке «Biergartenkochbuch: Bayerische Sommerküche» von Julia Skowronek. Не смотря на то, что немецкий я почти не знаю, рецепты из немецких книжек я очень люблю, — они душевные, простые и вкусные, без излишних рассуждений, и при этом, очень понятные. По крайней мере, все книжки, которые у меня есть — именно такие :)

Вот и этот рецепт печенья — ну очень простой (совсем немножко надо использовать миксер), а результат потрясающий!
А еще, а еще... Мы на этих печеньках учились фуд-фото с замечательной Оксаной soul_page, с которой мы провели две фотосессии в качестве «фотограф-модель», а теперь решили еще и на фотографирование еды переключиться. Я готовлю, т.к. Оксана не любит готовить. А Оксана фотографирует, т.к. она это умеет и делает с любовью, а я у нее учусь. Поэтому, еще разок... Сегодня у нас шоколадно-миндальные печенье, рецепт из книжки с моими изменениями, фотографии Оксаны. Начнем!

Nanny Ogg's Chocolate Delight или Шоколадный пудинг от нянюшки Ягг

 Расскажу про еще один рецепт «по мотивам», на этот раз — произведений сэра Терри Пратчетта. Ценители его таланта наверняка догадались, что речь идет о «Nanny Ogg's Cookbook», да-да! Как же долго я хотела приготовить что-то по этой книге, а благодаря ФМ Заремы «Кино... вино и домино...» нашелся повод. И вот, сегодня, в пред-заключительный день проведения флешмоба, с удовольствием публикую рецепт шоколадного пудинга от нянюшки Ягг (строго говоря, это что-то среднее между пирогом и пудингом).

Для начала, пару слов о самой книге — она замечательная! Написана с юмором (который понятен не только англичанам, прошу заметить ;), очень легко читается, рецепты перекликаются с размышлениями умудренного опытом автора (а мы помним, что нянюшка Ягг — глава большого семейства и авторитетная личность) о жизни, любви и не только.

Из предисловия к книге:

«Я подсела на рецепты, потому что столь многое в жизни вращается вокруг еды. На самом деле, хорошие манеры стали появляться тогда, когда все мамонты были истреблены и не было никакого другого куска еды, достаточно большого для всех, чтобы поесть в одно и то же время. Хорошая еда — это хорошие манеры. Гита Ягг.»

Да, с юмором в этой книге дела обстоят нормально, впрочем, как и во многих произведениях Пратчетта. От того вдвойне, даже втройне приятнее читать Nanny Ogg's Cookbook. Так что если вы поклонник произведений о Плоском мире и по каким-то причинам у вас еще нет книги рецептов Гиты Ягг, мой вам совет — приобретайте как можно скорее!

Ну а мы уже переходим к рецепту.

Фунтовый кекс. Рецепт из книги «Чай с Джейн Остин»

Недавно наткнулась на очень интересную книгу «Чай с Джейн Остин», автор Ким Уилсон. Прочитала от корки до корки и теперь думаю, как же раньше мне эта книга в руки не попадала? Она просто замечательная, рассказывает о традициях чаепития времен Джейн Остин, об этикете, светских ритуалах, о роли чая в повседневной жизни, и еще много о чем «старинном».

Вот что говорит создатель о самой книге:

Джейн Остин любила чай. Она часто упоминает о нем в своих романах, и из ее писем можно сделать вывод, что она была страстной поклонницей этого напитка. Вот, например, цитата из ее переписки с сестрой: «Обязательно дай мне знать, когда попробуешь тот
новый сорт чая, я постоянно разыскиваю интересные новинки». Чаепитие было фоном для многих важных эпизодов в ее произведениях. 

Кроме всего прочего, книга содержит рецепты «к чаю» и не только, некоторые из них мне уже знакомы, а некоторые... я бы даже не рискнула попробовать. Например, соус, хранящийся 20 лет... из прокисшего крепкого пива и маринованных анчоусов! Зато фруктовый или фунтовый пироги (кексы) известны всем. От этого они не становятся менее вкусными и в этом их прелесть, правда же? Фруктовый кекс у меня уже был, а вот фунтового не было. Значит, готовим его!

Свинина в особенном маринаде от Джейми Оливера

Глядя на мой блог, наверное, можно подумать, что наша семья питается только тортиками да плюшками. Для разнообразия, сегодня будет рецепт несладкого блюда. Рецепт интересный, как я надеюсь, долгий, хорошо подходящий для приготовления в выходной день.

Собственно, это рецепт именно маринада, свинину можно готовить любым привычным способом. Подсмотрела его у Джейми Оливера, немножко перепутала очередность (так часто бывает, когда хочешь успеть все и сразу), но в итоге осталась более чем довольна результатом.

Маринад, о котором идет речь в рецепте Джейми, называется jerk seasoning или jerk spice, и он довольно интересный, на мой извращенный вкус. Его [маринада] отличие в ингредиентах — их может быть по сути какое угодно количество, но обязательных всего два: душистый перец и разновидность красного острого перца. Остальное — на ваш вкус. Или на вкус того, кому вы доверяете. Я доверяю рецептам Джейми, поэтому решилась приготовить свинину под маринадом по указанному им методу. Правда, учитывая некоторые наши «сибирские» реалии, несколько ингредиентов пришлось заменить, так что у меня получилась (получился?) почти jerk seasoning.
Итак, давайте уже готовить!

Кошки и пироги или Чем заняться, когда болеешь

Обычно меня не волнует вопрос «чем заняться в выходной/будний день». Совсем другое дело, когда болеешь... Только и остается, что спать да валяться в постельке под тремя одеялами (отопление, ау?). В этом деле я даже с кошаками могу соревноваться. Кстати, мне кажется, эгоистичные кошечки очень рады, когда их хозяйка болеет, ведь они имеют практически круглосуточный доступ к телу, и тело это, в силу своей хилости, не сопротивляется, когда на нем лежат, сидят, топчутся... опять же, еду дают чаще. Так мы с ними и провалялись почти весь день. Но ближе к вечеру я все же вырвалась из сонного царства на кухню, приготовила ужин и испекла пирог. Вот и день закончился... А раз день прошел хорошо, не смотря на простуду, оставлю о нем воспоминание... Осторожно, сейчас будет много кошек!

Кто тут у нас? Бубенчик в философско-задумчивой позе смотрит в окно. Это его любимое занятие, когда он не ест и не спит.

Вафли. Просто вафли.

Сегодня воскресенье, а это значит, что утром у меня было время на завтрак, и, соответственно, время для его приготовления. Хоть и пишу я об этом вечером (день прошел так продуктивно, что я весьма довольна собой), у кого-то еще день, или может быть, время бранча, а у кого-то скоро понедельник, так что пост про завтрак в любом случае в тему.

Завтраки у нас бывают разные, но как правило, я делаю что-то, подходящее к кофе и что-то, что можно полить медом или есть вприкуску с вареньем. И что-то ооочень простое и быстрое в приготовлении. А как иначе? Ведь в выходной нас ждут великие дела, в будни-то некогда :)) Мне кажется, вафли идеально подходят по всем обозначенным выше критериям. Самые простые вафли из самых простых ингредиентов. Готовим?

Ретро-велопробег 2014 «Всемирная выставка в Париже»

А я все никак не успокоюсь... Да и как тут возможно сохранять спокойствие, когда на носу ответственное мероприятие! А именно — в этом году в Барнауле вновь пройдет ретро-велопробег. Если помните, в прошлом году мы играли в англичанство, а в этот раз организаторы взяли тематику пошире, поэтому мы будем играть в выставку . Да не где-нибудь, а в самом городе Парижу! И в гости на выставку пребудут 4 делегации-представители Франции, Англии, Америки и СССР.

Выбор тематики велопробега организаторы объясняют очень просто: «Всемирная выставка в Париже — лучший способ на других посмотреть и себя показать. Общая тема стиля — европейская мода первой половины ХХ века».

Короче, мы опять будем шалить и веселиться, наряжаться, радоваться жизни и все такое. А я снова пеку, и очень рада столь широкому выбору рецептов, — будет отличная возможность сравнить сразу 4 кухни! А вот что именно пеку — это большой секрет, который откроется только тем, кто придет на велопробег, а так же моим читателям ;)

Мероприятие будет проходить в гостеприимных стенах  Государственного музея истории литературы, искусства и культуры Алтая, по адресу ул. Л. Толстого, 2. Начало в 13:00, а регистрация участников велопробега начнется в 12:30.
Группа Ретро-велопробега вконтакте.

À bientôt!

26-и-3 или Приключения шуриков

Буквально несколько дней назад случилось непредвиденное — мне шарахнуло исполнилось 26. Как с этим теперь жить, я не знаю, пока что делаю вид, что ничего не произошло. Зато в этом году, в отличие от многих предыдущих лет, я точно знала, как хочу отметить свой День рождения. На семейном совете решили и постановили съездить в Белокуриху, тем более, погода стояла сказочная. Вот поэтому-то я и пишу с опозданием в три дня. И то хорошо, что пишу. А могла бы так и остаться в лесу на никому не известной горе... Ах да, о чем это я?!

Так вот, выбирая между рассказом о душевных муках по поводу того, «как же быстро летит время» и коротеньким фоток на 40 рассказом о том, какие у нас тут в Алтайском крае места есть красивые, остановилась все же на последнем. Посвящаю этот пост своему отважному супругу — за то, что он у меня есть, своим родителям — за бескрайнее терпение, а так же всем, кто хотел бы наведаться в наши края (пусть даже виртуально), но боялся медведЕй — надеюсь, вы впечатлитесь рассказом и побежите паковать чемоданы ;)

Байкал. День 2: Обзорно-фотографический.

Именно так озаглавлен этот день, который прошел в долгих, однако успешных поисках наиболее интересных мест и ракурсов для съемки. Стоит упомянуть, что фотограф из меня так себе я начинающий, поэтому в поездке кроме цели отдохнуть у меня была также цель закрепить кое-какие навыки и освоить новые объективы. Один очень хороший человек посоветовал мне взять с собой все объективы, которыми я располагаю, и я ни разу не пожалела об этом. При таком природном изобилии, какое творится на Ольхоне, одним объективом явно не обойтись. Прибавим ко всему шикарные закаты и безоблачно-звездный ночи и, соответственно, штатив, и прочие штуки для съемок в темное время суток, которыми я пользоваться еще не умею, но вероятно когда-нибудь научусь ). Короче, без вместительного фоторюкзака, под завязку набитого фото техникой, я, со своим бесконечным стремлением запечатлеть каждую былинку, была бы там как без рук, без ног и без головы тоже.

Итак, чем же может порадовать нас остров...

Байкал. День 1: Обзорный.

Наш первый день на турбазе "Первая экспедиция", что на острове Ольхон, получился немного скомканным, т.к. хотелось посмотреть все и сразу. В итоге мы осмотрелись на базе, сбегали на ближайший холм посмотреть и пофотографировать Байкал, а также совершили маленькую, но долгую экскурсию.